Princíp Novej Biológie sa dá jednoducho vyjadriť: prekyslenie tela je jediná príčina všetkých chorôb. Naopak, stará biológia, založená na práci Louisa Pasteura v neskorých rokoch 19. storočia, pramení z myšlienky, že choroba pochádza z baktérií, ktoré napadajú telo z vonkajšieho prostredia. Dr. Young zistil, že keď je telo v zdravej zásaditej rovnováhe, baktérie nie sú schopné usadiť sa v tele.

Predstavte si svoje telo ako akvárium. Uvedomte si, aké je dôležité udržiavať jednotu a harmóniu vnútorných tekutín nášho tela, v ktorých denne „plávame“. Predstavte si, že rybičky v tomto akváriu sú Vaše bunky a orgánové sústavy , kúpajúce sa v tekutinách, ktoré dovážajú výživu a odvážajú odpad. .

Teraz si predstavte, že čistiaci filter akvária, ktorý do vody dodáva kyslík, napojíme na výfuk auta.  Položíme rúru výfuku smerom nahor proti prívodu kyslíka filtra, ktorý zásobuje akvárium kyslíkom. Voda je plná oxidu uhoľnatého, čím sa znižuje zásadité pH a vytvára sa kyslé prostredie, ktoré ohrozuje zdravie „rybičiek“, Vašich buniek a orgánov.

Čo sa stane, ak hodíme príliš veľa jedla, alebo nesprávny druh jedla (potraviny produkujúce kyseliny, napr. mliečne výrobky, cukor, živočíšne proteíny) a rybky sú neschopné konzumovať alebo tráviť to všetko a začína sa to tam rozkladať a hniť? Toxický kyslý odpad a chemikálie vznikajú rozpadom jedla, vytvárajúc tak viac kyslých vedľajších produktov, meniac optimálne alkalické (zásadité) pH tela.

V podstate, toto je malý príklad toho, čo môžeme svojim vnútorným tekutinám spôsobovať každý deň. Znečisťujeme ich smogom, fajčením, drogami, nadmerným príjmom jedla, nadmernou spotrebou jedla vytvárajúceho kyseliny (mliečne produkty, cukor, živočíšne proteíny) a množstvom ďalších prehreškov, ktoré kompromitujú delikátnu harmóniu vnútorných zásaditých tekutín.

Niektorí z nás majú akváriá (telá), ktoré sú sotva schopné udržiavať život, napriek tomu stále nejakým spôsobom prežívame zo dňa na deň, pričom si budujeme čoraz vážnejšiu nerovnováhu, až kým sa to neskončí nevyhnutným  krachom, alebo chronickými prejavmi narúšajúcimi náš život, o ktorý už musíme bojovať.

Úroveň pH (meranie kyslosti a zásaditosti) našich vnútorných tekutín ovplyvňuje každú jednu bunku v našom tele. Rozsiahle nerovnováhy kyslosti akéhokoľvek druhu naše telo neznáša práve najlepšie. Práve naopak, ľudský metabolizmus závisí na vyrovnanom vnútornom zásaditom prostredí. Ak sa táto nerovnováha ponechá bez kontroly, prerušia sa bunkové činnosti a funkcie, od tlkotu srdca po nervovú aktivitu mozgu. V skratke, nadmerná kyslosť organizmu má negatívny dopad na samotný život a vedie k vzniku rôznych ochorení.