Kategórie
Alkalizácia a odkyslenie Zdravá strava

Nie je tuk ako tuk – 4 druhy tukov

Štyri druhy tukov sú základom každého oleja či tuku, no nie každý olej či tuk má rovnakú kombináciu. Poznáme 4 druhy tukov, saturované, trans tuky, mono-nesaturované a poly-nestaturované tuky. Každá tuková molekula pozostáva z atómov uhlíka naviazaných na ďalšie atómy uhlíka. Práve počet atómov uhlíka a koľko z týchto uhlíkov je naviazaných na atómy vodíka určuje druh tuku. No poďme si povedať sedliackym rozumom prakticky, čo ktorý druh tuku robí.

Saturovaný tuk

Nájdeme ho najmä v živočíšnych zdrojov – mliečne výrobky, mäso, vajcia. Takisto niektoré rastlinné tuky sú bohaté na saturované tuky: kokosový či palmový olej. Saturovaný tuk má jednu charakteristickú vlastnosť – pri izbovej teplote je v tuhom, pevnom stave. Dokážeme ho použiť ako palivo pre telo, no saturovaný tuk nedokáže odbúravať kyseliny.

Saturovaný tuk si naše telo dokáže vytvoriť samo, no v rámci bežnej stravy konzumujeme obrovské množstvá saturovaného tuku, najmä zo živočíšnejn stravy. Saturovaný tuk potrebujeme na tvorbu cholesterolu a tiež izoláciu. Tuková vrstva, ktorú máte pod kožou je saturovaný tuk. No takisto sú z neho aj nánosy cholesterolu v cievach. Čítajte viac o tom, ako nám cholesterol zachraňuje život pred prekyslením.

Saturovaný tuk je od 50-tych rokov 20. storočia terčom útokov zástancov zdravej stravy a spája sa s vysokým cholesterolom, nadváhou, srdcovo-cievnymi problémami či mozgovými príhodami. Nie celkom právom, pretože problém so saturovaným tukom je v tom ako sa spracováva zohrievaním, varením a metabolizmom.

Väčšina saturovaných tukov je známa ako dlhé reťazce mastných kyselín a aby sa tieto reťazce rozložili, musia byť zohrievané, čo spôsobuje problémy telu použiť ich ako palivo. Práve zohrievanie je hlavným problémom pri saturovaných tukoch. Keď sú zohriate a začnú sa rozkladať na drobné (spracovávaním či varením), vznikajú trans tuky. Trans tuky sú tým skutočným problémom (viac o nich o chvíľku).

Zdravé zdroje saturovaných tukov nájdeme medzi rastlinami – kokosový či palmový olej majú stredné až dlhé reťazce mastných kyselín a pri teplote tela sa rozbíjajú, čiže ich telo dokáže použiť ako palivo. Pri výbere oleja dbajte na spôsob, akým bol spracovaný – lisované za studena.

Trans tuky

Trans tuky vznikajú pridaním vodíka do rastlinného oleja, aby sa zmenil z tekutého stavu na pevný. Tento proces sa nazýva hydrogenácia. Čiže zoberieme potenciálne dobrý poly-nesaturovaný tuk, naplníme ho protónmi, dáme mu škodlivý pozitívny náboj a zničíme jeho schopnosť viazať kyseliny. Okrem toho sa pri hydrogenácii mení aj jeho štruktúra do takej miery, že náš metabolizmus nie je schopný ho využiť ako palivo. „Čerešnička“ na torte – trans tuky sa vmiešavajú do spracovávania esenciálnych mastných kyselín.

Trans tuky zvyšujú úrovne cholesterolu, škodia cirkulácii krvi a zvyšujú riziko mnohých degeneratívnych chorôb či ochorení spojených s vekom.

Trans tuky nájdete v spracovaných potravinách, kde sa využívajú na „predlžovanie“ života jedla. Okrem toho trans tuky vznikajú pri ohrievaní poly-nesaturovaných a mono-nesaturovaných tukov nad teplotu 49°C. Práve preto pri výbere zdravých olejov dbajte na to, akým spôsobom boli spracované – za studena lisované je správna voľba.

Trans tuky alebo tiež trans-mastné kyseliny by ste mali zo svojho jedálnička úplne vylúčiť.

Mono-nesaturované tuky

Mono-nesaturované tuky majú fantastické vlastnosti – dokážu prečistiť organizmus od kyselín, sú fantastickým zdrojom paliva a v porovnaní s poly-nesaturovanými tukmi dokážu zniesť ohrievanie nad 49°C, čiže sú správnou voľbou pri ohrievaní jedla.

Pri izbovej teplote sú v tekutom stave, v chladničke sa začnú meniť na pevné skupenstvo. Oleje v olivách a avokáde sú ideálnou voľbou pre mono-nesaturovaný tuk. Okrem týchto dvoch sa mono-nesaturovanými tukmi nazývaju tiež oleje z repky olejnej a z podzemnice olejnej (arašidov), no tieto dva sú často tepelne spracované. Ešte raz, hľadajte oleje lisované za studena.

Poly-nesaturované tuky

Poly-nesaturované tuky sú bohaté na elektróny a sú tým najlepším tukom pre naväzovanie nadbytočných kyselín v organizme a tiež najlepším palivom. Práve tieto tuky pomáhajú so znižovaním cholesterolu, pretože pomáhajú s odbúravaním kyselín.

Okrem toho poly-nesaturované tuky sú ideálne pre tvorbu bunkových membrán.

Jedným druhom tukov, ktoré patria medzi poly-nesaturované tuky sú esenciálne mastné kyseliny. Esenciálne a nevyhnutné pre zdravie a bohužiaľ, naše telo si ich nevie vytvoriť. Inak nazývané aj omega mastné kyseliny budú témou ďalšieho tučného článku spolu s prehľadnou tabuľkou zdravých tukov a ich ideálnych zdrojov.

Kategórie
Alkalizácia a odkyslenie

Prečo je tuk náš priateľ

Tuk. Postrach fanúšikov diét od 80-tych rokov. No ani po tridsiatich rokoch masívneho medializovania nízkotučného stravovania sa nepodarilo vykynožiť či aspoň znížiť obezitu alebo riziko srdcovocievnych problémov, skôr naopak. Ak poznáte niekoho, kto si necháva odkvapkať rezník či zemiakovú placku od oleja, a aj tak má problém s cholesterolom či nadváhou, čítajte ďalej.

Tuk je náš priateľ, nie postrach a škodca. Tuk hrá dôležitú úlohu v našom tele. Potrebujeme ho pre správne fungovanie organizmu. No nezabúdajte, že nie je tuk ako tuk.

Benefity tuku

  • Nevyhnutná zložka bunkových membrán a je dôležitý pre tvorbu zdravých buniek
  • Dôležitý pre produkciu hormónov
  • Dôležitý pre lubrikáciu kĺbov
  • Ochraňuje dôležité orgány pred fyzickými nárazmi, funguje ako teplotná izolácia
  • Pomáha krvi hladko prechádzať cievami
  • Niekoľko životne dôležitých vitamínov dokážeme spracovať len s tukom
  • Zdravé ľudské telo pozostáva z 20% z tuku.

Tuk, prekyslenie a chudnutie

Dodajte svojmu telu správny a kvalitný tuk, ktorý pomôže s neutralizáciou kyselín a následne ich telo dokáže eliminovať a vylúčiť. No ak si organizmus prekysľujete nad mieru, telo začne využívať tuk na ochranu pred prekyslením iným spôsobom – používa ho ako „sklad“ pre kyseliny. Okrem toho, tuk plní aj ďalšie funkcie pre acido-bázickú rovnováhu.

Cholesterol

Veľmi populárny a dekády medializovaný „škodca“ je v skutočnosti odpoveďou tela na prekyslenie. Odpoveďou a ochranou. Keď sa v tele nahromadia kyseliny, telo vyšle signál pečeni, aby využila tuk na výrobu cholesterolu.

Čím prekyslenejšie telo, tým viac cholesterolu.

Pečeň vytvára 80% cholesterolu (len 20% prijímame stravou),vrátane známeho LDL cholesterolu, tzv. „zlého cholesterolu“. Ten upcháva cievy, tým že v nich vytvára povlak a bráni prúdeniu krvi. Tento povlak v skutočnosti chráni cievy pred poškodením kyselinami.

Bez cholesterolu by nám kyseliny rozožrali cievy a jednoducho by sme vykrvácali. Vo finále príliš veľa povlaku sa naozaj stáva nebezpečným pre telo a napĺňa hrozivú reputáciu cholesterolu – zvýšené riziko srdcových infarktov.

Skutočný problém nie je cholesterol, ale kyseliny.

Čím viac kyselín v tele, tým viac cholesterolu. Ak riešime symptóm a príčinu ignorujeme, symptóm sa vráti (ak vôbec odíde). Logicky a v rámci sedliackeho rozumu by sme sa mali zamerať na príčinu – prekyslenie organizmu.

Tuk ako palivo

Tuk je fantastický zdroj paliva pre telo. Väčšina ľudí ako prvé spaľuje cukry (karbohydráty), pretože to je prvá vec, ktorú má telo po ruke. No pokiaľ telo dostane šancu, tak využije radšej tuky, ktoré sú omnoho čistejšie a efektívnejšie palivo.

Tuk vytvára 6-krát viac energie ako spaľovanie cukru a zároveň spotrebuváva oveľa menej energie pri tomto procese. Okrem toho spaľovanie tuku má za výsledok oveľa menej kyslého odpadu. Metabolizmus je jedným z hlavných zdrojov kyselín v tele, preto zníženie množstva kyselín, ktoré naše telo produkuje, je dôležité pre dlhotrvácnu acido-bázickú rovnováhu. V knihe od Dr. Younga, Schudnite odkyslením, nájdete viac informácií o metabolizme a tuku.

Pozor, nie je tuk ako tuk!

Ak máte chuť siahnuť po slanine alebo dať si za lyžicu bravčovej masti, počkajte. Nie je tuk ako tuk. V ďalšom šťavnatom a mastnom článku o tuku sa pozrieme na 4 druhy tuku, vrátane toho, ako sa vyrába slávny margarín – rastlinné masielko z reklám.

Kategórie
Zdravá strava

10 zdravých dôvodov, prečo jesť avokádo každý deň

1. Avokádo obsahuje 18 aminokyselín, ktoré sú potrebné pre vytvorenie kompletného proteínu, ktorý naše telo dokáže využiť omnoho efektívnejšie ako proteíny z mäsa.

2. Avokádo obsahuje viac prírodnej vlákniny ako akékoľvek iné ovocie. Táto vláknina pomáha pri odbúravaní kyselín zo stravy a metabolických kyselín a pri celkovom vstrebávaní živín.

3. Zdravé tuky v avokáde zvyšujú „dobrý“ cholesterol (HDL) a zároveň znižujú „zlý“ cholesterol (LDL) a triglycerídy o 20%.

4. Avokádo obsahuje o 35% viac draslíka ako banán. Draslík je dôležitý pre regulovanie krvného tlaku a udržiavanie alkalického dizajnu tekutín tela.

5. Avokádo poskytuje luteín potrebný pre ochranu pred degeneráciou očí vekom a pred rakovinou reprodukčných orgánov.

6. Proti-zápaplové a odkysľujúce vlastnosti avokáda pomáhajú pri prevencii a/alebo liečbe reumatickej artritíde.

7. Dostatočné množstvo kyseliny olejovej zlepšuje kardiovaskulárny systém a chráni pred rakovinou prsníka a prostaty.

8. Vitamín B6 a kyselina listová kontrolujú úrovne homocysteínu – vysoké množstvo homocysteínu má spojitosť so zvýšeným rizikom úmrtia na srdcové ochorenie.

9. Glutathion nabudí imunitný systém tela, udržiava zdravú nervovú sústavu a je silným antioxidantom pre redukciu a elemináciu kyselín zo stravy a metabolizmu.

10. Avokádo má odkysľujúci vplyv na krv a tkanivá.

Kategórie
Alkalizácia a odkyslenie

9 príznakov prekyslenia

Hľadáte zázračnú tabletku alebo sa opierate o populárnu vetu „Mám to v génoch“ pri „riešení“ nadváhy, alergií či vysokého cholesterolu? Choroby, ochorenia či „malé“ zdravotné problémy sú volaním tela o pomoc pri riešení skutočnej príčiny – prekyslenia organizmu. Aké sú najčastejšie symptómy jedinej príčiny chorôb a „ne-zdravia“?

1. Váha

Tukové bunky sú odpoveďou nášho tela na nadmerné množstvo kyselín. Pri tom obrovskom množstve prekyslenia, ktoré organizmus nestačí odbúravať, telo vo svojej nekonečnej múdrosti ukladá kyseliny práve do tuku s nádejou, že ich niekedy bude vedieť neutralizovať a odstrániť. K prekyslenému telu patria aj škodlivé mikroorganizmy, ktoré sa v kyslom prostredí vyžívajú a doslova oberajú organizmus o živiny, čiže telo má stále pocit hladu. Vnútorná nerovnováha naruší adrenalínové žľazy a únave sa poddá štítna žľaza, ktorá kontroluje metabolizmus. Pridajte si k tomu problémy s trávením, depresiu, plesne a kvasinky požierajúce dôležité živiny a proteíny a začarovaný kruh prekysleného organizmu máte na svete.

2. Alergie

Toxíny produkované škodlivými mikroorganizmami v prekyslenom tele bez prestávky stimulujú imunitný systém a privádzajú ho na pokraj zrútenia. Bolesti, opuchy, slzenie, sople a ekzémy sú jednou z ciest, ako sa organizmus zbavuje kyselín. Alergické reakcie na jedlá, od nevoľnosti po svrbenie a opuchy, sú spôsobované kyslými potravinami (mliečne výrobky, kôrovce, cukor, ocot, huby, arašidy, vajcia, alkohol…). Či už je reakcia okamžitá alebo telu „odpoveď trvá“, kým sa nahromadí dostatok kysleniny, je to prirodzená reakcia tela každého človeka – alergia na prekyslenie organizmu.

3. Únava

Asi najčastejší symptóm prekysleného organizmu prerasteného škodlivými organizmami. Práve týto mikroskopickí nepriatelia nielenže požierajú živiny a elektrónové zásoby, ale dokonca produkujú kyslý toxický odpad, ktorý zdravému fungovaniu organizmu určite nepomáha. Narušenie spracovania potravy, kradnutie energie, živín, oslabovanie funkcií tela potrebných na tvorbu hormónov a enzýmov, vyciciavanie alkalických minerálov.

4. Náladovosť a neurologická nerovnováha

Najčastejšou cestou, akou sa kyseliny „pohrávajú“ s našou psychikou je interferencia s koenzýmom A. Ten je dôležitý pre uvoľňovanie využiteľnej energie a v kombinácii s ďalšími zlúčeninami pre tvorbu životne dôležitých enzýmov, vrátane tých v mozgu a nervovej sústave. Depresia, úzkosť, panika, podráždenosť, PMS, emočná nestabilnosť sa objavujú či zhoršujú pri poklese koenzýmu A. Nadmerné množstvo kyselín zo stravy a metabolizmu vedie k transformácii buniek a rastu škodlivých mikroorganizmov a kyselín. Výsledkom sú neurologické problémy, napr. bolesti hlavy, migréna, problémy s pamäťou, neschopnosť sústrediť sa.

5. Cukrovka

Nízky krvný cukor (hypoglykémia) a vysoký krvný cukor (cukrovka) sú v skutočnosti len nízka energia a vysoké prekyslenie. Cukor nie je zdrojom energie, ale kyslý odpadový produkt, ktorý vzniká pri fermentácii (rozklade). Cukor ako jed a kyselina dokonale prispieva k acido-bázickej nerovnováhe v tele, k začarovanému kruhu prekyslenia, kde sa v organizme darí škodlivým mikroorganizmom, vrátane ich vlastných „produktov“, toxínov. Pankreas, ako orgán produkujúci zásaditú sódu bikarbónu na neutralizáciu stravy a inzulín, alkalizujúci hormón na kontrolu kyslého krvného cukru, je priamo poškodzovaný na bunkovej úrovni napr. mykotoxínom alloxan. Krvná glukóza je krvná kyselina, ktorá môže spôsobiť rast baktérií a kvasiniek a tie sa živia práve elektrónovými zásobami energie tela. Viac informácii v knihe Zázračné pH pre diabetikov (v slovenčine, vydavateľstvo NOXI).

Cukor je jed – prestaňte sa otravovať – čítajte viac o tom, čo je zdrojom energie v našom tele

11-ročná Jasmine a cukrovka – alebo príbeh o tom, ako matka odmietla akceptovat dcérinu doživotnú závislosť na inzulíne ako „liečbu a riešenie“

6. Vysoký cholesterol

Keď sa telo nezvláda vysporiadať s obrovským prekyslením bežnými vylučovacími cestami, prechádza na udržiavací chod a pečeň vylučuje cholesterol na ochranu pred kyselinami a ich toxínmi. Čím väčšie množstvo kyselín, tým väčšie riziko srdcového záchvatu. Nie cholesterol, ale kyseliny spôsobujú srdcové záchvaty či infarkt.

7. Osteoporóza

Aj u svojho doktora nájdete vysvetlenie, že telo ťahá vápnik a sodík z kostí na trávenie mäsa. V preklade, telo „kradne“ zásadité minerály, ktoré by mali spevňovať a budovať, na ochranu pred kyslými živočíšnymi proteínami. Alkalizujúca strava bohatá na minerály je najlepšou odpoveďou na to, ako zatočiť s niečím, čo sa dnes lacno berie za „prirodzené a čoraz skoršie stárnutie“.

8. Ochorenia obličiek

Hlavnou úlohou obličiek je eliminovať kyseliny z krvi a späť recyklovať zásady. Kyslé stravovanie a životný štýl dokážu obličky vyčerpať do takého bodu, až prestanú správne fungovať. Trvalým riešením nie je dialýza, ale alkalizujúca strava a životný štýl, ktorými pomôžete odbúravať nahromadené kyseliny a odbremeníte obličky.

9. Rakovinové bunky

Rakovinové bunky sú bunky, ktoré boli kedysi zdravé a potom sa zmenili na rakovinové. Ako príznak prekyslenia, zdravé bunky sú napadnuté kyselinami zo stravy a metabolizmu a môžu sa stať rakovinovými. Zdravé bunky prežívajú v mierne až vysoko zásaditom prostredí a ani mierne kyslé prostredie neznášajú dobre. Naproti tomu rakovinové bunky bujnejú v kyslom prostredí (pH 5,5) a pri pH 8,5 sa menia na mykrozýmy alebo odumierajú. Operácie či chemoterapia nerobia nič na podporu imunitného systému či na prevenciu proti prekysleniu. Rakovina sa preto často vracia – príčina ostala nevyriešená. Pri hľadaní potravín proti rakovine (vitamíny C a E, beta-karotén či selénium) sa zabúda na jednu vec – potraviny, ktoré podporujú zdravé telo sú zásadité potraviny.

Našli ste sa?

V prvej päťke či v tej druhej polovici? Hľadáte skutočné odpovede a riešenia, ktoré fungujú alebo lepíte jednu záplatu na druhú? Či volíte jednoduchšiu cestu – zavrieť oči, povedať si, že takto to raz je a ja s tým nič neurobím?

Existuje len jedna choroba a jeden liek. Tou chorobou je prekyslenie organizmu. Liekom je odkyslenie.

Dr. Robert O. Young

Americký nutricionista a mikrobiológ, Dr. Robert O. Young zasvätil svoj život štúdiu zdravia na bunkovej úrovni. Ani po viac ako 30 rokov práce a praxe, tisícky vzoriek krvi sa nezastavil a spolu s manželkou Shelley sú priekopníkmi alkalizujúceho životného štýlu, ktorý má nielen milióny predaných kníh, ale najmä výsledky a zázraky. pH zázraky. Alkalizácia nie je alternatívna medicína, je to moderný životný štýl s odpoveďami a výsledkami, ktoré potvrdzujú to, že funguje.

Tam, kde ste teraz, vás doviedli vaše predchádzajúce kroky, vedomosti, rozhodnutia, zvyky.

Ste na dobrej a pevnej ceste so životom plným energie, krásy a zdravia, ktoré vám právom patria?

Kategórie
Recepty

Koreňová bomba – zeleninová šťava

Prísady:

  • ½ červenej repy
  • ½ väčšej uhorky
  • hrsť zelerovej vňate (príp. zelerové stonky)
  • 6 mrkiev

Výsledný objem: 0,5l čistej zeleninovej šťavy

Postup

Všetky uvedené prísady zmiešame v odšťavovači. Pre hladšie odštavenie a jemnejšiu výslednú šťavu pridajte 1dl čistej vody.